Together we are NOI.

Wenn jemand Pizza neu denken kann, dann Fabio. Halb Italiener, ganz Genussmensch – und das kulinarische Herz hinter NOI. In seiner Küche trifft Tradition auf Neugier, altes Handwerk auf moderne Leichtigkeit. Fabio ist der Mann, der den Teig atmen lässt. Der ihn tagelang gehen lässt. Der mit Mehl spricht, als wäre es Musik.

Seine Erfahrung aus tausenden Pizzen, seine Studien in alten italienischen Kochbüchern und sein ständiges Tüfteln machen jedes Produkt zu etwas Eigenem. Für die Pala Romana hat er sich durch die Bäckereien Roms gegessen, mit Teigarten experimentiert, Beläge komponiert – bis aus einer Idee ein Erlebnis wurde. Ob in der Osteria NOI in Seekirchen oder jetzt im neuen Take-away in Salzburg:

Fabios Anspruch ist immer derselbe. Der Geschmack muss stimmen. Der Moment auch. Und wenn es am Ende ein bisschen besser schmeckt als erwartet, dann war’s wieder so ein echter Fabio-Moment.